Sự thật đằng sau vị ngọt thanh beo béo của Đạm Thực Vật Herba Soul

Chắc hẳn các bạn đã nghe giới thiệu rằng Đạm thực vật Herba Soul trong quá trình sản xuất không cho thêm đường hay chất tạo ngọt!
Vậy hà cớ gì mà khi pha ra thấy rõ vị ngọt thanh beo béo, liệu có sự che giấu nào ở đây không?
Mấu chốt ở đây đó chính là quá trình thủy phân bằng enzym.
Ví dụ gần gũi nhất về thủy phân bằng enzym đó là hiện tượng khi nhai cơm lâu trong miệng sẽ thấy vị ngọt. Điều này giải thích lý do tại sao trẻ em rất thích ngậm cơm.
Trong khoang miệng có men amylase, khi cơm được nhai kỹ, đủ lâu sẽ xảy ra phản ứng phân huỷ tinh bột thành đường đôi maltose, đường này tác động lên gai vị giác ở lưỡi, sẽ khiến ta cảm thấy vị ngọt.