Bún dược liệu, thực phẩm tốt cho sức khoẻ người tiêu dùng

Với nguồn nguyên liệu địa phương và dược liệu tại chỗ, HTX Nông dược xanh Tinh Hoa (xã Quảng La, huyện Hoành Bồ) đã mạnh dạn kết hợp, tạo ra sản phẩm bún dược liệu. Đây là sản phẩm sạch, bổ dưỡng, tốt cho sức khoẻ người tiêu dùng.

Giám đốc HTX Nông dược xanh Tinh Hoa chia sẻ: HTX được thành lập cuối năm 2015, có thế mạnh về cây dược liệu. Trước nhu cầu thực phẩm sạch, chúng tôi mới nảy ra ý tưởng kết hợp thảo dược với lúa nương bà con dân tộc trồng nhiều ở địa phương. Sản phẩm bún dược liệu ra đời như một hình thức gia tăng giá trị của sản phẩm dược liệu, đáp ứng nhu cầu của thị trường.

Từ ý tưởng này, đầu năm 2016 HTX Nông dược xanh Tinh Hoa đã cử kỹ thuật viên về những địa phương có truyền thống làm bún, học tập kinh nghiệm và chuyển giao công nghệ. Để chuẩn bị nguồn nguyên liệu, đơn vị phối hợp với Sở Y tế, Viện Dược liệu Trung ương (Hà Nội) chuyển giao quy trình chuẩn về ươm, trồng các loại cây dược liệu, nguyên liệu chế biến bún. HTX cũng tiến hành hợp đồng thu mua các loại lúa đặc sản, lúa nương tại địa phương. Từ đó, kỹ thuật viên HTX đã dày công nghiên cứu, tìm tòi, kết hợp các thành phần để tạo ra công thức, quy trình sản xuất tiêu chuẩn.

Theo đó, bún dược liệu là sự kết hợp của các sản phẩm địa phương: Gạo ngon, nước sạch và các loại thảo dược: Hoài sơn, ý dĩ, đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen… Để nâng cao chất lượng sản phẩm, đơn vị đã đầu tư nhà xưởng rộng gần 400m2, máy làm bún… Nhờ đó, quy trình sản xuất bún gần như được sản xuất theo dây chuyền tự động hoá. Gạo sau khi được thu mua, mang về xay xát tại HTX. Các loại thảo dược được chọn lựa kỹ, sao lên cho chín, dậy mùi. Sau đó gạo và dược liệu được trộn theo tỷ lệ nhất định, cho vào máy xay đều thành bột, lọc kỹ rồi cho vào máy chế biến bún. Qua quy trình ép nhiệt, khoang xoắn, sàng tiêu chuẩn…, hỗn hợp bột được máy ép thành các sợi bún và trải qua quy trình quạt giảm nhiệt, ủ 9 tiếng để bún mềm và chín đều. Công đoạn tiếp theo, bún được rửa tơi bằng nước sạch, mang phơi ở nhà kính, rồi đóng gói.

“Điều đặc biệt là sản phẩm của đơn vị không sử dụng bất kỳ một hoá chất phụ gia, chất bảo quản, làm trắng nào. Nhờ pha chế các thảo dược, sản phẩm không những dẻo, kết dính tự nhiên mà còn có vị thơm ngon, tốt cho sức khoẻ của người tiêu dùng” – Anh Phạm Thanh Phong, Giám đốc HTX Nông dược xanh Tinh Hoa cho biết thêm.

Tháng 10-2016 vừa qua, sản phẩm Bún dược liệu Hoành Bồ đã được cấp chứng nhận về vệ sinh an toàn thực phẩm, đạt các tiêu chuẩn cơ sở. Hiện đơn vị đang hoàn thành thủ tục để lưu hành sản phẩm rộng ra thị trường.